棕榈油是可靠的食品原料

棕榈油是经联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WTO）认可的17大食用油脂之一（食品法典委员会，1983年）。

棕榈油不含转基因

马来西亚棕榈果油都不含转基因。任何油棕树品种的改良都是透过在不同油棕树品种之间的传统育种和筛选技术进行。

棕榈油是均衡油脂

棕榈油所含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例相当，即44%的棕榈酸和5%的硬脂酸（均为饱和脂肪酸）以及40%的油酸（单一不饱和脂肪酸），10%的亚油酸和0.4%的亚麻酸（均为多不饱和脂肪酸）。

棕榈油不含胆固醇

像其他所有植物油一样，棕榈油是不含胆固醇的。

棕榈油可以避免摄入反式脂肪酸

棕榈油在常温下为半固体状态，此天然物理性能在一些重要食品应用中极为需要。很多种其他植物油必须通过部分氢化才能获得此性能。然而在氢化过程中可产生一系列对人体有害的反式脂肪酸。所以，棕榈油和棕榈硬脂可以替代反式脂肪，是制作无反式脂肪食品配料的良好选择。

棕榈油中富含生育三烯酚

毛棕榈油中含有1%的活性成分，主要包括胡萝卜素、生育酚与生育三烯酚、植物甾醇、角鲨烯、三萜烯醇、磷脂、辅酶Q10、糖脂等。其中生育酚与生育三烯酚的含量为600-1000 mg/kg。

棕榈油是生育三烯酚最丰富的来源。很多时候，生育三烯酚是比生育酚功效更强的抗氧化剂。研究表明，棕榈生育三烯酚具有很多特性，例如抗炎(Tan S.W.等，2010年），降低胆固醇含量（Hasselwander O.等，2002年），抗氧化（Serninova E.等，1991年），防癌（Shibata A.等，2008年），防辐射（Nemec-Bakk A.S.等，2021年）以及保护神经（Khanna S.等，2003年）等。

红棕油富含胡萝卜素

红棕油(Red palm oil)是棕榈油的一种，以棕榈果肉为原料，经过压榨、特殊精炼（分子蒸馏）加工而成，保留了棕榈果肉中原有的胡萝卜素，颜色呈红色。

棕榈油中含有丰富的维生素A源，以类胡萝卜素的形式存在（500 mg/kg -700 mg/kg）。具有抗衰老抗氧化（Queiroz J.L.C.等，2022年）、清除体内自由基（Queiroz J.L.C.等，2022年)、预防维生素A缺乏症（Zhu C.等，2015年）和夜盲症（Thoreson W.B.，Margalit E., 2015年）等疾病。在很多国家，使用红棕榈油用于治疗和预防维生素A缺乏症（Zhu C.等，2015年; 郭珂等,2018年）。

来自棕榈油的棕榈酸对于儿童早期成长发育具有重要作用

棕榈酸是母乳中所含的三大基本脂肪之一，约占母乳总脂肪含量的25%，是儿童早期成长发育最重要的脂肪酸。棕榈油含有的棕榈酸可用于婴儿奶粉配方 (冯永方, 2013)。

棕榈油具有稳定性

由于棕榈油的脂肪酸组成使其具有较好的氧化稳定性，不易形成聚合物，可作为煎炸油和烹饪油的优先选择。

棕榈油不会增加血脂胆固醇含量

棕榈油和棕榈酸不会对血脂胆固醇水平造成任何不良影响。另一方面，棕榈油还有助于提高微量但重要的高密度脂蛋白（HDL）含量。（Sundram等, 1992年; Sundram, 1997年; French等, 2002年）。

就健康支援者的血脂胆固醇水平而言，棕榈液油和橄榄油的作用相似（Sun等, 2015年; Voon等, 2011年; Choudhury等, 1995年; Ng等,1992年），虽然棕榈液油含有饱和脂肪酸，但它对人体血胆固醇的效益与单不饱和脂肪油相似。

参考文献

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