棕榈油及相关产品一览
棕榈油
 
·概述:
 
  棕榈油是从棕榈果肉中制取的油脂。在马来西亚,种植最多的棕榈果品种为高产量的Tenera的品种,它是由Dura和Pisifera杂交而成产。
 
  棕榈油是当今世界上第二大产量的植物油,同时是世界上最大的出口油脂。
 
·特性:
 
  马来西亚棕榈毛油的化学和物理性能经过一系列的测定已被完全确定。其完整的数据形成了马来西亚标准MS 814:1994。
 
棕榈液油
 
·概述:
 
  棕榈液油是通过控制温度使棕榈油结晶后,从中分提出来的液体部分。棕榈液油是世界油脂贸易中的主要油脂。就拿2004年来说,马来西亚一国就出口了610万吨的棕榈液油,而向日葵油世界贸易2004年总出口量为270万吨。
 
  棕榈液油的物理性质不同于棕榈油。在温暖的天气里,它完全呈液体状态,且甘油酯的组成范围较窄,能和任何的植物油较好地调和。
 
  马来西亚生产的两种主要的级别的棕榈液油是:标准棕榈液油和二次分提(超级)棕榈液油。二次分提棕榈液油浊点较低。作为散装而大量生产的仍是标准棕榈液油。
 
棕榈液油的特性(标准级)
 
  针对棕榈油而言,液体油的特性是经过大量测试和认真研究,形成了马来西亚棕榈液油标准MS:816:1991。
 
棕榈硬脂
 
·概述:
 
  棕榈硬脂是在棕榈油冷冻结晶后分提出来的固体部分。因此是棕榈液油的副产品。
 
  虽然分提出的硬脂量较少(硬脂与液体的比例大约为25:75)。然而在国际贸易中却占有主要的地位。2003年的国际贸易中,仅马来西亚一国就出口了148万吨的棕榈硬脂。
 
  棕榈硬脂和棕榈油的物理特性有很大的区别。它的 熔点和碘值范围比较宽泛。
 
  但是,硬脂的特性范围是可以缩小的,这一点非常重要。很多供应商可以根据确定的滑动溶点和碘值指标来提供低硬度、中硬度和高硬度的棕榈硬脂。
 
  对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油等产品来说,棕榈硬脂是很好的天然原料。在动物饲料和油化产品中,棕榈硬脂也是最好的选择。也可以部分代替牛羊脂用于肥皂中。
 
·特性:
 
  有关棕榈硬脂的化学和物理特性,由原马来西亚棕榈油研究院经过大量的测定已被确定,并形成了马来西亚标准MS815:1991。
 
棕榈仁油
 
  棕榈仁油是从棕榈果仁中制取的,它的组分与棕榈油有很大的差别。它的组分和特性与椰子油非常相似。未经精炼的毛油呈微黄色的,可以简单地通过精炼获得亮色的棕榈仁油,既适合应用于食品方面也适合应用于非食品方面。
 
  棕榈仁油的脂肪酸组分熔点范围在25.9-28.0之间,碘值为16.2-19.2。脂肪酸组成范围是C6-C20。脂肪酸类型以月桂酸为主,大约占总组分的46%-51%。
 
  甘油三酯的组分主要的甘油三酯是C36和C38,其它低于10%。
 
  环境温度在28℃以下,棕榈仁油呈半固体状态。在较低的温度下,固体含量较高,但温度提高到30℃时,固体含量会迅速下降。具有陡峭的固体含量曲线的油非常适合糖果业的应用。
 
棕榈仁液油
 
  棕榈仁液油是由棕榈仁油分提后的液体部分。
 
棕榈仁液油的化学特性
 
 特性  范围  平均值  标准差
 碘值(韦氏)  20.6-25.3  23.0  1.30
 皂化值(mg KOH/g)  231-244  239  3.70
 不皂化物(wt%)  0.26-0.72  0.36  0.13
 脂肪酸组分(wt.%)      
 C6:0  0.2-0.4  0.3  0.06
 C8:0  3.6-5.0  4.3  0.36
 C10:0  3.2-4.5  3.6  0.21
 C12:0  42.1-46.3  44.7  1.04
 C14:0  12.3-15.5  14.0  0.70
 C16:0  7.4-10.6  8.3  0.57
 C18:0  1.8-2.7  2.3  0.22
 C18:1  14.6-21.3  19.2  1.39
 C18:2  2.6-3.8  3.3  0.28
 C20:0  0-0.2  0.1  0.06
 
棕榈仁硬脂
 
  棕榈仁硬脂是棕榈油分提后固体部分的油脂。它的碘值在5.8-8.1之间。
 
棕榈仁硬脂的化学特性
 
 特性  范围  平均值  标准差
 碘值(韦氏)  5.8-8.1  7.0  0.51
 皂化值(mg KOH/g)  245-254  248  4.08
 不皂化物(wt%)  0.22-0.60  0.32  0.18
 脂肪酸组分(wt.%)      
 C6:0  0-0.1  0.1  0.04
 C18:0  1.5-2.3  1.9  0.17
 C10:0  2.5-2.9  2.7  0.12
 C12:0  54.8-58.2  56.6  0.84
 C14:0  21.1-24.1  22.4  0.77
 C16:0  7.2-8.6  8.0  0.27
 C18:0  1.3-2.2  1.8  0.20
 C18:1  4.6-6.8  5.6  0.56
 C18:2  0.6-1.1  0.8  0.10
 C20:0  0-0.2  0.1  0.06
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